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        寻常的小酥肉做法，一般是做成椒盐的或者蒸炖的，前期做法都是将切成片的猪瘦肉，拿白胡椒及料酒腌制片刻后，裹了淀粉蛋液搁在油锅中炸成金黄色，前者是洒了椒盐便可以直接吃，脆脆香香，后者是再加了高汤蒸炖上一些功夫，汤汁清香，酥肉外酥里嫩。

        无论是那种做法，做出来都十分的好吃，但仔细论起来，这葱爆小酥肉，当真还是少见。

        从模样上瞧，也是先炸了肉片，接着将这肉片放入爆香了葱、姜片、放了酱油、砂糖、水的锅中，勾芡后，翻炒收干汤汁即可。

        这样做出来的葱爆酥肉，有酸甜口感，酥肉的外头更是裹了一层浓稠醇厚的汤汁，咬上一口，先是汤汁入口尝到浓浓的醇厚，接着便是酥肉外皮的酥脆感，最后是里头猪肉的鲜嫩香醇……

        三重滋味在口中，混合交融，许久不散。

        这道菜的滋味不必细说，也是同样的十分好吃。

        醉腰丝。

        顾名思义，这原材料便是腰丝，便也就是猪腰子切成的细丝。

        众所周知，猪腰子腥味很重，若是不仔细处理，这光是气味便让人难以接受，更别说入口了。

        而这道醉腰丝，瞧着淡红、白、绿、褐色相间，闻起来是清香扑鼻，吃起来更是十分爽口，滋味鲜美。

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