《关闭小说畅读模式体验更好》

        不过赵悠乾也还没到这一步的时候，先老老实实将糖色炒出来再说。

        考虑到这是制作甲鱼，本身就胶质丰厚，太多的油脂会让口感更加浓郁，使人感觉有发腻的感觉，所以他就没有用油炒，而是直接进行最容易上手的水炒。

        所谓的水炒，就是糖与水按照一比三的比例直接放入锅子里，慢慢的炒。

        用均匀的热量，将水份蒸发，糖也会更加稳定的加热到一百度，然后在水份消失后，很快的就达到焦糖的程度。

        此时再放一些热水进去，就能炒成基本的糖色了。

        实际上，这种炒法是非常适合新手的，或者你需要糖色不要油分这么大的时候，就可以使用这方法。

        加上一直可以使用中小火，肯花费时间不断搅拌的话，便是新手成功率也很高。

        只要稍微呈现了枣红色，直接下水就好了，没有油的话，就算加水也不会油爆，安全性也颇高。

        当然这种糖色也有劣势，香气会比油炒的差不少，颜色也会略微差一些，不过赵悠乾后面还有数种酱料可以补足这方面的问题，所以也就无所谓了。

        这种颇初级的糖色也不用花费太长的时间，很快就被赵悠乾从那老灶里捞了出来。

        而在这一刻，他才察觉到了这老灶的能力，或者是说特殊之处！

        要知道，虽然用的是诸天小馆里的材料，可是品质上也不过优良一等，加上水炒的关系，香气，色泽，糖色应该都差那么一些。

        内容未完，下一页继续阅读