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        海盐摩挲着在鱼肉的表面抹匀，也不用放料酒，葱姜汁，或者胡椒一类常规的去腥手段。

        就这么让鱼肉在旁边放个十五分钟左右，赵悠乾另外又处理起其他的寐鱼，还有就是准备一个铁锅。

        大量的白糖和茶叶被铺在了铁锅里，这铁锅显然是没有经过养锅的颇为的粗糙，完全就是最普通的铸铁锅，黑乎乎一体，除了够大够深，锅壁也够厚基本看不出有什么好处。

        可是对于赵悠乾来说这就已经足够了。

        开火将铁锅加热，里面的糖和茶叶也同时被锅从冷到热的开始升温。

        十五分钟时间到，腌制的寐鱼鱼肉里多余水份析出，赵悠乾再用厨房纸将多余的水份擦干净，然后就用锡箔纸做了一个盘子，将鱼皮朝下并排，将四半鱼肉摆了进去。

        这个时候，铁锅加热的温度已经很高了，赵悠乾直接放入了一个蒸锅架，然后盖上了盖子。

        因为水蒸气和温度的聚合，盖上盖子后铁锅里的温度又再次提高，聚热之下，糖和茶叶混合反应，开始缓缓出现一缕缕的白烟。

        也就是这个时候，赵悠乾极快的将盖子打开，顺便将锡箔纸做的盘子，包括里面最关键的寐鱼鱼肉放了进去。

        然后又再次的把盖子盖上。

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