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        听到赵悠乾的提问，张小凡显然是有些惊讶，不过很快就摇了摇头。

        倒是赵悠乾似乎并不意外于张小凡的不解，‘烟熏火燎’其实是最原始的一些保存食物的手段，后来在料理人的手中渐渐开发成了一种能够于煎炒烹炸相抗衡的料理技法。

        在耀州的东北大地上，熏酱可是十分出名的下酒菜品的大类名称。

        “熏不是制作腊菜，而是茶熏，盐熏，糖熏之类的做法，用烟来当做料理食材的味道和让食材成熟的媒介”

        “寐鱼肉质细腻，刺不多，可是油脂却颇为丰富，正适合熏的做法。”

        只见赵悠乾的话不停，手不停。

        对着砧板上的寐鱼一刀切下，就连同脊骨都完整的分为了两半。

        这可不是一条鱼，而是一共两条鱼都这么一次切开，也可以知道他下刀之精准，刀锋之锐利！

        光是这辨认食材快速处理的手段，就叫张小凡眼睛微微一亮，虽然没有完全看明白，至少已经找到了点门径。

        赵悠乾到了这一步也就没有讲解了，而是专心在手中的四半鱼肉上。

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