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        其次，需要事先腌制，也是为了入味。

        当然，腌料也有讲究，一般来说，必不可少的腌料有盐、料酒、生姜片、干红辣椒、大葱、五香粉或十三香……有些店里还会调一些秘制的腌料配方。不过在徐随珠看来，有这些料事先腌制就可以了。

        最后就是上火烤了。

        烤之前，还需两个小步骤

        先是裹面粉，这一步骤的目的既是为了吸出牛蛙里多余的水分、同时也是为了锁住水分、保证肉质鲜嫩；

        然后在油锅里炸一下，给牛蛙定个型。

        之后放上烧烤架，刷点红油进行两面翻烤。

        烤得外酥里嫩时，可根据个人口味，撒点椒盐、辣椒粉。

        香喷喷的烤牛蛙就是这么来滴。

        徐随珠结合了自己以前吃过的烤牛蛙以及烧烤店里师傅的做法，说给冯家父子听。对方连连表示回头就试试。

        “大妹子，真不吃了便饭再走啊？我们家马上就做饭了！菜都是现成的，很快就能开饭。”冯建和热情地邀道。

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