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        记得当蓝云芳还是蓝丹溪的时候，她在帝都求学，知道当地有一个著名的小吃叫做炒肝的，被当地人百吃不厌。

        据说，那炒肝就是以肥肠和猪肝为主料，配上蒜末调味，是地道的帝都人民早餐餐桌上不可缺少的一样食品。好的炒肝色泽红亮，芡汁通透，作为主料的肥肠具有香嫩的口感，味浓而不腻。肝则是爽|滑鲜嫩，浓香满口。配上几个热腾腾的包子，真是即实惠又解馋。

        哦，蓝丹溪还是吃过另外一种做法的猪大肠的。

        那时在蓝丹溪还是很小的时候，她见过姥姥收拾猪大肠，姥姥把那些收拾干净了的猪大肠里面塞上豆腐，阴干了存放起来。当冬天里，蔬菜稀少的时候，姥姥把这么豆腐肠拿出来，斜斜的切成拇指大小的一截一截的，用油炸干了，放上半锅的水，然后放上自家里轧的干酸菜，当锅里的水咕嘟咕嘟的冒起泡的时候，一大锅美味就做好了。

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