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        金门的夕阳将水头聚落的红砖古厝染成了一片温润的赭红色。

        陆蔚与林潮今晚入住的是一栋拥有百年历史的双落大厝。高耸的燕尾脊划过蓝灰色的暮光，砖雕与彩绘在岁月的洗礼下显得斑驳而沉静。天井里摆着一张沉重的花岗岩石桌，四周围绕着沉甸甸的木雕门窗，海风穿过狭窄的隘门，带走了一整天的余热。

        「今晚我们不出去吃了，就在古厝的天井里做。」

        林潮将下午从古宁头海滩向蚵农直接购买的野生石蚵提了进来。那些石蚵个头比起澎湖的生蚵要小巧许多，外壳呈现深沉的黑褐色，但一颗颗肉质紧实，散发着浓烈的海水咸香。

        「金门的石蚵是在花岗岩石条上长大的，每天都要经历两次严酷的涨退潮曝晒。」林潮一边在古厝的小厨房里清洗石蚵，一边向陆蔚介绍，「所以它们的肉质特别有韧性，鲜味被浓缩在极小的身躯里，拿来做闽南传统的石蚵煎最合适。」

        陆蔚架好灯光与相机，将镜头对准了石蚵。在聚光灯下，一颗颗新鲜剥好的石蚵呈现出晶莹的灰白色，宛如一盘海上的黑珍珠。

        「石蚵煎跟台湾本岛夜市卖的蚵仔煎完全不同。」林潮开火热锅，倒入在地压榨的花生油，「本岛的蚵仔煎太湿太黏，太依赖勾芡跟甜辣酱。金门的石蚵煎，主角就是石蚵本身，地瓜粉只是用来黏合的介质，而且一定要加大量的青蒜末。」

        「刺啦——！」

        当大量石蚵与青蒜末拌入地瓜粉浆下锅的一瞬间，厨房里立刻爆发出一阵极为强烈的热浪与香气。花生油的高温将青蒜的辛香与石蚵的海味瞬间激发，地瓜粉在锅底迅速凝结成一层金黄酥脆的薄饼。

        林潮手腕熟练地一翻，整张厚实的石蚵煎在空中流畅地翻面，露出底层焦黄酥脆的完美色泽。她打入两颗土鸡蛋，让黄澄澄的蛋液包裹住每一颗石蚵，最後沿着锅边淋上一圈高粱醋。

        当石蚵煎被端上天井的花岗岩石桌时，夜幕已经完全降临。

        古厝的天井中央，几盏黄色的灯笼微风中轻轻摇曳，将两人的影子拉长投射在斑驳的红砖墙上。桌上除了那一盘香气四溢、布满密密麻麻石蚵的石蚵煎，还有一瓶陈放多年的58度金门高粱酒与两个精致的小玻璃杯。

        陆蔚夹了一块石蚵煎送入口中。

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