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        解文渊作为耀州老资格，甚至开始冲击美食天王境界的龙厨，自然眼光独到，对于谭方梯的做法并不奇怪，最关键的是这位谭家菜传人在这中途显露出的恐怖基本功底。

        如果说赵悠乾接连不断的磨练基本功，就算是在东樱突破了体质束缚，达到了堪称是千锤百炼的水平，那么谭方梯的基本功水准就已经几乎到了返璞归真的地步了。

        每一个动作，每一个细节都是自然而然的，可偏偏就是让人无法看到任何一点不和谐或者做错的地方。

        明明搅打肉丁肉馅的时候好像十分的朴素也并不快，可是偏偏那肉馅的颜色，还有成团的空隙，甚至是弹性方面都已经到了最完美的地步。

        如果真的硬要挑剔一下，那么就是谭方梯的料理看上去太过中规中矩了，没有一点奇特的地方，看不出到底要在什么地方加入自己的创意，或者就是干脆以梦幻食材代替原本扬州清炖狮子头里的食材进行一种简单的替换。

        不过解文渊也清楚，这是不可能的，谭家菜的传人不会只是一个墨守成规的家伙！

        而且能够让孟星河那个家伙有信心压制住其他参赛者，在通过特级考核的同时还夺得第一的名次，那就说明谭方梯真的已经迈入那个几乎超越所有特厨之上的临界点了！

        要不是赵悠乾掌握的厨心和祭礼之道，解文渊也不确定他到底能有多少胜算。

        最小火加热的水锅，这就是制作肉丸并且让肉丸柔嫩的秘诀。

        在冷水的时候，就将肉丸成团下锅，然后以最小火加热，慢慢的将肉丸浸熟，这样肉丸的味道又能够保留，还能拥有肉汁，也不会被沸腾的滚水破坏形态。

        可以说对于让这种特殊的狮子头成型，谭方梯已经使出了所有方式，如何不破坏食材的风味，如何让狮子头的形状和颜色保持，这都是细节上的小功夫。

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