《关闭小说畅读模式体验更好》

            可是这是冒菜，要考虑到泡也有时常，所以吃的就不是黄喉那个纯粹的爽脆劲头了，稍微时间拉长一点，煮到三分钟的火候。

            这个时候的黄喉，依旧保留着脆感，可是还有一点点的软嫩嚼头出现，比之火锅涮煮更有风味。

            所以黄喉也是第一个下的东西。

            黄喉下去后等到石锅内的温度渐渐升起，第二个下的菜就是腰花了。

            不同于肝尖的软嫩，腰花的烹饪时间可以些微的长一些，入锅后等个一分钟左右起锅，不比猪肝实际上入锅三十秒，接着借用石锅内沸腾汤汁的余温，浸熟才是味道的巅峰。

            这一点猪肝尖倒是和毛肚有些类似了。

            别看泡毛肚赵悠乾没有废什么功夫，实际上这种新鲜毛肚反而还不太好处理，时间烫煮的一长就完全咬不烂，像抹布一样的口感在嘴里，完全就失去了特有的风味。

            这也就是看烫的功夫火候了，首先就要石锅内温度足够高。

            因为用的是石锅，保温能力一流，固然比不上油炸，却也比一般铁锅煮开的水要温度高上许多，这也是牛油存在的意义。

            大部分火锅烫同样的食材，都比清水好吃，也关键在此。

        内容未完，下一页继续阅读