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        伴随着不断的‘啪啪’声，一根根面条下水，在大火煮滚的水锅里很快就漂浮起来，这个时候需要放些凉水，降低水锅的温度，也能增加面条的劲道程度。

        二道面条三道饺，说的就是煮面条和饺子的区别，煮饺子放凉水得放三次，而煮面条两回就可以了。

        在面条煮好前，小白菜和豆芽要先一步下锅烫熟后码入碗底，此时的面碗里已经放上了一勺生抽，三分之一烧盐和一勺半的陈醋，尤其是这陈醋必须是陕西醋，没有一般醋刺鼻的味道，只有温和的酸味，搭上面条，那是千金也不换的味道！

        菜码垫底，面条也随之出锅，稍微甩几下，抖落上面沾染的多余水份，透白的面条就进入了碗中，然后就是在面条上撒入葱花，蒜末，白芝麻以及专门舂制的秦椒辣椒面。

        而最后一步油泼，那就是油泼面的精华了！

        首先油必须得是菜籽油，然后要用大铁勺烧热，不能用锅子，用锅子烧热就少了一个极速加温的感觉，菜籽油也往往会少了点味道。

        再一个就是油的温度，必须是刚刚好冒白烟的程度，继续加热就会是黑烟，那菜籽油就糊了，油的温度也会太高，泼油的时候辣椒面就会被炸糊，味道发苦，自然也就落到了下乘。

        可以说菜籽油一入炒勺，开始加热，在场食客的目光就集中到了赵悠乾所在的厨房内。

        阵阵的香气已经止不住的奔涌出来。

        明明是一个这么简单的家常料理，甚至就是一种主食，偏偏散发出的诱人味道，一波比一波厉害。

        尤其是当赵悠乾把菜籽油倒在放好了所有调料的面碗上的时候，沸腾的滚油将辣椒面一瞬间就炸开，无数滚动的小油泡，又渗透到下面，带着辣椒的香气把蒜末葱花还有芝麻的味道同时带出，最后融入了整个碗中，那种诱人的香气简直是要了亲命了。

        一抹金色亮光也随此而起，将原本就带着一抹金黄色彩的菜籽油也染得更加光彩夺目！

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