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        芥菜饭！

        已经腌制过，挤出了大部分汁液，原本的鲜嫩绿色变得暗沉的芥菜被放在了一旁备用。

        当然不是这么直接就和饭一起蒸煮。

        赵悠乾之前拿出的那些金华火腿可还没有用完呢！

        精选的东北大米，颗粒饱满圆润，不同于南方的稻米偏细长，这种圆润的米作为和芥菜搭配，或者任何的料理汤汁搭配都是最好的选择。

        这也是赵悠乾这次没有使用从洪易手上弄来的玉京米的原因。

        玉京米的味道浓郁，作为单品配合各种料理都不错，可是也因为它单独的味道太过丰满，如果搭配芥菜这样带着淡淡苦甘味道的食材的时候，往往会让米香占据过多的地位。

        这对芥菜饭以荠菜打头的料理来说并不是什么好事。

        所以用优质的东北大米，便已经是足够了，也能让两者更好的结合。

        先煮饭，淘米的时候，让水和大米顺着一个方向一起转动，用冬天用温水，夏天用自然温的冷水，淘洗个三遍，接着放水进去。

        因为会加入金华火腿偏肥肉的部分，有着油脂的配合，会让米粒更加软糯，所以为了防止过软的米饭出现，水的量要比平时煮饭更少一些。

        在将金华火腿肥肉的部分切出来，稍微清洗焯水过后，倒入米饭锅内的水大致是刚刚没过全部米饭一毫米左右，也就是刚刚淹没了全部米饭，水的分量就够了。

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