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        谁吃猪油拌饭或者拌面的时候，追求的是清爽？

        经过油炸，油渣的部分芳香物质会在沉淀的时候，完落在猪油的底部，上层根本享受不到猪油的那种浓厚香醇的味道，所以真正要制作猪油系列的菜品，猪油现炸现用绝对才是最美味的！

        酱油就更别说了，一般家里大概就是用老抽混合生抽对付一下，有些聪明的还会撒几点白糖提味，其实最正统的做法是用熬制。

        而且是纯粹酿制的老抽加水还有蔬菜，红糖等进行熬制。

        这一步其实在川省菜里也有，比如李庄白肉的酱油就是这种做法，而这种做法被称为复制酱油。

        所以胡周点的料理看似普通，实际上需要的时间也不短。

        赵悠乾这边一时间也没有准备复制酱油，只能现场熬煮，所以他直接先上了些卤好的小菜放在了胡周坐的桌子前。

        “客人如果等急了可以尝尝我卤的小菜，看着不起眼，味道可是很棒的！”

        露出了一个笑意，然后赵悠乾就回到厨房后面开始给胡周准备猪油拌面了。

        而一直显得有些紧张的胡周，在见到赵悠乾上的卤菜后，仿佛浑身终于放松了下来。

        ‘起码还是真的饭馆啊’

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