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        彭师傅开始处理橙子，江枫就凑到彭师傅边上看他处理的过程。

        曹桂香处理蟹酿橙的手法就是照着彭师傅学的，基本上没什么差别，只不过彭师傅更加老练快速，面对结构复杂，筋膜交错的橙子内部也能游刃有余。

        不过20来分钟的时间，三个橙子就被挖空，处理得干干净净，就连橙子里面残余的橙汁的量都是差不多的。

        “桂香，去把螃蟹取出来，把蟹肉剔了。”彭师傅吩咐道。

        江枫一直在密切关注灶台那边的动向，曹桂香去蒸锅那边将螃蟹取出来，之前烧火的学徒工也赶忙跑到灶口处把里面没烧完的木材抽出来用柴火灰盖灭。

        彭师傅看见了学徒工的动作，道：“留一小截。”

        留一小截？

        江枫一愣，彭师傅说的每一句话都可能是破案的关键，但是这留一小截是什么意思？

        江枫没听懂但学徒工听懂了，拿铁钳敲下一小节没烧完的木头。在灶里烧了20多分钟的木头非常脆弱，轻轻一敲就断成了好几截。学徒工挑了一节大小适中的留在里面，让这一小截沾满柴火灰灰白相间且脆弱的木头孤零零的呆在柴火灰堆上面，时亮时灭，闪烁着微弱的红光。

        江枫好像知道彭师傅是怎么蒸蟹酿橙的了。

        这种烧柴烧到最后留一小截在灶里面的操作方式他太熟了，江奶奶焖饭的时候最喜欢这么干。

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