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        彭长平在做的时候就告诉过江枫，传说中最完美的凤凰蛋就是江承德所做的凤凰蛋，只可惜他从未亲眼见过。

        完美的凤凰蛋，从鸡蛋液入锅到裹匀前后不过的几秒时间，在这几秒的时间内鸡蛋液需要均匀的裹在每一粒丸子的表面，半熟，然后勾芡翻勺出锅盛装，在整个过程中丸子表面的蛋皮不能有破损，锅内不能有任何鸡蛋液的残余。

        彭长平一直觉得这只是一个传说，因为他做不到。

        江枫那个时候就特别想告诉彭长平这不是传说，是真的，因为他亲眼看见过。不光好看还做得贼快，嗖嗖嗖的，一锅连一锅都不带停，乍看上去比江建康炒西红柿炒蛋还利索。

        当然，彭长平做不到是有原因的，他不会大翻勺。大翻勺是江家绝学，在没有掌握大翻勺的真正技巧的前提下，想要做到蛋皮不破，蛋液不留，勾芡完美是非常难的。

        江枫觉得是时候给彭长平展现一下做凤凰蛋的真正技巧了。

        他没办法做到像江承德那么完美，顶多做到蛋皮不破，勾芡凑合，蛋液不留是万万不可能的。

        但他可以向彭长平展示如何用大翻勺来给凤凰蛋收尾。

        顺便展示一下自己今天上午刚刚悟出来的勾芡技巧。

        是时候让大家知道什么才叫真正的勾芡了！

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